Une histoire de transmission
Issue d'une famille agricole, Justine Lebas découvre très tôt le goût des produits bruts et de la cuisine. Son parcours la mène au lycée hôtelier, puis vers la création culinaire et l'artisanat français, où elle développe sa sensibilité et son regard sur la matière.
La rencontre avec des paysans boulangers marque un tournant : elle découvre le levain naturel et en fait le cœur de sa pratique. Pendant trois ans, elle affine son savoir-faire au fournil de la Ferme d'Orvilliers, explorant la fermentation, le travail de la pâte et le rythme du vivant dans une démarche de création artisanale.
Le pain comme création
Aujourd'hui, Justine Lebas poursuit son chemin en tant que cheffe nomade, faisant du pain un véritable espace de création. Chaque miche devient unique : incisions, reliefs et textures transforment la surface du pain en un paysage vivant.
Entre maîtrise technique et intuition, elle façonne ses pains comme on sculpte une matière. Une approche sensible et instinctive qui résonne naturellement avec l'univers Stella Forest, où les motifs, les textures et les matières racontent eux aussi une histoire. Cette collaboration créative célèbre l'artisanat et le savoir-faire.
« La farine est une matière vivante. Comme un tissu ou une terre à modeler, je dessine mes pains pour raconter des histoires et créer des formes uniques. »
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